Камера дегазации

Камеры газации бананов используют для быстрого и контролируемого дозревания бананов до зрелого состояния, в котором они реализуются в торговлю.

Для соблюдения технологических процессом, бананы должны пребывать в контролируемой газовой среде конкретного химического состава в небольшом интервале колебания температуры и относительной влажности,и эти параметры среды должны модифицировать в течение процесса созревания по определенному закону.

Kамеры для газации делятся на:

• ручная укладка коробок и циркуляция газа вокруг каждой коробки. Ручное управление режимом газации, разброс температур до 3—4 °C.
• укладка цельными палетами по два ряда. Блоки паллет обтягиваются воздухонепроницаемым пленками, «банановый газ» поступает в каждый блок сверху, благодаря вытяжному вентилятору в низу в блоке создается пониженное давление. Микропроцессорное управление режимом газации, разброс температур — не более 1,5 °C.
• укладка палет длинными рядами в высоту, параллельно которым расположен целый ряд воздухоохладителей. Круговращение газа над ними останавливает гибкий барьер. Полностью автоматизированное управление, разброс температур — не более 0,5 °C.

Официальным документом, определяющим требования к дозариванию бананов, является международный стандарт №150 3959. Оборудование для дозаривания включает в себя специальную герметичную камеру, позволяющую осуществлять нагрев и охлаждение загруженных в нее плодов, подачу нужного количества этилена для созревания, создание нужной влажности газовой среды.